Gıda Teknolojisi

Özet: Bu kitapta sırasıyla; gıda teknolojisinin tarihçesi, değişen beslenme alışkanlıkları, gıda teknolojisinin tanımı, gıda muhafaza yöntemleri, gıdaların muhafaza yöntemlerindeki teknolojik gelişmeler, kurutarak muhafaza, konserve, süt teknolojisi, tahıl teknolojisi, besinlerin dondurularak saklanması, baharatla saklama, et teknolojisi, sebze-meyve işleme teknolojisi, şekerle saklama, sirke teknolojisi, asitle saklama, yağ teknolojisi, radyasyon işleminin teknolojik yönleri ve fonksiyonel besinlere yer verilmiştir. İçerik: 1. Bölüm: Gıda Teknolojisinin Tarihçesi 2. Bölüm: Gıdaların Muhafaza Yöntemlerindeki Teknolojik Gelişmeler 3. Bölüm: Konserve 4. Bölüm: Süt Teknolojisi 5. Bölüm: Tahıl (Hububat) Teknolojisi 6. Bölüm: Et ve Et Ürünlerinin Teknolojisi 7. Bölüm: Besinleri Dondurarak Saklama 8. Bölüm: Besinlerin Tuz ile Saklanması 9. Bölüm: Et Teknolojisi 10. Bölüm: Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi 11. Bölüm: Radyasyon İşleminin Teknolojik Yönleri 12. Bölüm: Gıda Katkı Maddeleri