Yenilebilir Yabani Bitkilerin Gastronomik Değeri Giresun’Da Bir İnceleme

Sahip olduğu doğal kaynaklar ile binlerce yıllık yaşanmışlık ve tecrübeler Giresun’da zengin bir mutfak kültürü oluşmasına neden olmuştur. Bölgedeki büyükşehirlerin arasında kalan ve nispeten daha az gelişen sanayisi ile fındık tarımına dayalı bir ekonomik yapı işe yıllar içinde bir taraftan göç verirken diğer taraftan bu durum doğal yapısını korumasına yardımcı olmuştur. Son yıllarda gerek görsel medya mecralarının gerekse sosyal medyanın etkisiyle bölgedeki diğer illerle birlikte turistik cazibe merkezi haline gelmiştir. Bölgede turizm sektörünün gelişimine paralel olarak kültür ve turizm alanındaki bilimsel çalışmalarda da artış yaşanmaktadır. Giresun ilinin son yıllarda hızla gelişen turizm sektöründen daha fazla gelir elde edebilmesi ve bu gelişim içinde geleneksel mutfak kültürünün yaşatılabilmesi için ilde doğal ortamda yetişen bitkiler araştırılmış ve bu bitkilerin geleneksel kullanımlarının kayıt altına alınması amaçlanmıştır.